{首页主词},&

酒曲的操作工藝流程。以玉米酒為例，普通的酒曲釀酒需要經(jīng)過(guò)泡糧，初蒸，悶水，復(fù)蒸，下曲，攤涼，裝箱，培菌糖化，出箱，入池入桶發(fā)酵，蒸餾，的釀酒工藝步驟，這些步驟比較耗費(fèi)人力和時(shí)間，其中非常容易出錯(cuò)的是裝箱，培菌糖化，出箱，這三個(gè)步驟，需要非常熟悉溫度變化和糖化程度，如果控制不好溫度過(guò)高了，也就是“出老箱”，就會(huì)導(dǎo)致酒曲中的微生物多數(shù)被燒死（高溫失活），溫度低了（出嫩箱）則是沒(méi)法**的糖化糧食中的淀粉，這兩個(gè)操作都會(huì)導(dǎo)致后期出酒產(chǎn)量不高或者酒有苦味（通常溫度過(guò)高就容易有苦味）。出箱的老嫩通常還會(huì)受到 ...

類(lèi)型：供應(yīng) 類(lèi)別：食品餐飲食品添加劑地區(qū)：云南昆明
用戶： wsy13577799630 日期： 2022-10-04 17:10:27

云南劍川自釀酒酒曲好喝不上頭清香回甜技術(shù)包教會(huì)

1挑選酒曲的開(kāi)始，是看酒曲的產(chǎn)香產(chǎn)脂能力，也就是說(shuō)釀造的白酒香味和口感好壞？這是挑選酒曲重要的一步，因?yàn)檫@決定了釀造的白酒的受眾，客戶喜不喜歡，釀造的白酒能否打開(kāi)銷(xiāo)路！不同的酒曲中的微生物菌種是不同的，所能產(chǎn)生的白酒中的主要香味物質(zhì)比如乙酸乙酯，乳酸乙酯等香味物質(zhì)的能力不同。直觀的反映就是釀造的白酒香味和口感香不香。然而這個(gè)能力是沒(méi)法通過(guò)外觀或者檢測(cè)來(lái)說(shuō)明的，只能通過(guò)日常的釀酒實(shí)踐來(lái)證實(shí)白酒的口感.

類(lèi)型：供應(yīng) 類(lèi)別：食品餐飲食品添加劑地區(qū)：云南昆明
用戶： wsy13577799630 日期： 2022-10-04 17:08:49

版納高產(chǎn)釀酒酒曲清香型小曲 **節(jié)能操作簡(jiǎn)單廠家贈(zèng)送技術(shù)

酒曲酵母菌米香型米酒高產(chǎn)增香高溫發(fā)酵無(wú)苦味&#8203; 我國(guó)白酒共分為十二大香型，其中常見(jiàn)的是濃香、醬香、清香、米香等，所以要回答釀白酒用何種酒曲好?何種種好?首先就要確定您需要釀造的酒香型和對(duì)酒品質(zhì)的要求。比如釀造醬香型白酒需要用大曲，米香型和清香型白酒通常用小曲（酒餅粉）。此外不同香型的白酒還需要配合不同的發(fā)酵工藝。比如醬香型白酒講究的是“一二九八七”也就是“一年一個(gè)生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”。而濃香型白酒講究的是“泥窖固態(tài)發(fā)酵，采用續(xù)糟(或 ...

類(lèi)型：供應(yīng) 類(lèi)別：食品餐飲食品添加劑地區(qū)：云南昆明
用戶： wsy13577799630 日期： 2022-10-04 17:07:31